Полезные материалы

В мясном цехе осуществляют переработку мяса – это скоропортящийся продукт, который требует строго соблюдения температурного режима и требований СанПиН. В одном помещении могут выполнять дефростацию, обмыв, разделку туши, изготовление полуфабрикатов. Мясной цех есть при каждом предприятии, выпускающем мясную продукцию, а также на профессиональных кухнях, в специализированных магазинах.

Конфорки промышленных плит со временем приходят в негодность. На поверхности появляется нагар, коррозия, снижается эффективность работы оборудования. Это неизбежно отражается и на качестве приготовляемых блюд.

Фритюрницы на профессиональной кухне моют дважды в течение дня, желательно каждый раз после смены масла. При недостаточной чистке в помещении появляется неприятный запах. Пригоревшие загрязнения также ухудшают вкус готового продукта, ускоряют коррозию металлических элементов.

Холодильное оборудование предназначено для сохранения продуктов питания, напитков, лекарств, других товаров, требующих соблюдения особого температурного режима. Специальные установки используются на всех без исключения объектах торговли: от небольших палаток с мороженым до крупнейших гипермаркетов.

Практически все оборудование для пищевой промышленности содержит детали и поверхности из нержавеющей стали и т.д. Чем отмыть нержавейку и вернуть ей блеск? Расскажем подробно.

Универсальный привод – компактное устройство для профессиональной кухни. Механизм состоит из электродвигателя, редуктора и сменных насадок, с помощью которых можно выполнять различные операции.

Мясорубка для профессиональной кухни - агрегат мощный, высокопроизводительный, способный перерабатывать десятки килограммов мясопродуктов в течение смены.

В статье рассмотрим отличия решеток для грилей итальянской компании Tecnoinox.

Пароконвектоматы – это оборудование профессиональной кухни, предназначенное для тепловой обработки продуктов питания. Около 70% различных операций по приготовлению блюд проходят именно в конвекционных печах.

Фронтальные посудомоечные машины устанавливают на профессиональных кухнях кафе, ресторанов, столовых с большой посещаемостью. Производительность оборудования позволяет обслуживать заведения с обеденными залами до 100 мест. Рассмотрим, как выбрать фронтальную посудомойку с учетом специфики предприятия.

Повышению сервиса ресторанов и кафе способствует правильное оборудование кухни, включая выбор профессиональной овощерезки. 

Предлагаем подробный обзор овощерезок Robot Coupe, которые считаются одними из лучших в мире электрооборудования.

Сократить время приготовления блюд для кафе и ресторанов помогает профессиональное оборудование, включая картофелеочистительные машины.

Один из трудоемких процессов – быстро и качественно перемыть всю посуду в ресторане, столовой, кафе. Рассмотрим критерии выбора посудомоечной машины и ее особенности.

Термическая обработка с последующей быстрой заморозкой – современная технология, которая очень полезна и важна на профессиональной кухне.

Рассмотрим два узла — помпу слива воды и дозатор моющих средств.